17Apr
Vorspeise: 9 Kräuter Suppe (Gründonnerstagssuppe)
Hauptgang: Putenrolladen im Speckmantel gefüllt mit Bärlauch Pesto dazu Erdnuss-Grüner Spargel-Reis und Weißwein Zitronen Soße
Nachtisch: Schoko-Himbeere Törtchen
Vorspeise: 9 Kräutersuppe
Hauptgang:
Putenrolladen im Speckmantel gefüllt mit Bärlauch Pesto dazu Erdnuss-Grüner Spargel-Reis und Weißwein Zitronen Soße
Die Putenbrust Filet waschen, trocken tupfen, klopfen. Da Bärlauch Pesto genug salz enthält, verzichtete ich von einsalzen. Den Filet mit Bärlauch Pesto dünn belegen, aufrollen, mit zwei Speckscheiben pro Rollladen aufrollen. Mit Zahnstocher befestigen, in eine Pfanne, jede Seite scharf anbraten, weitere 60 Min bei 100C im Backofen zugedeckt fertig garen, bei Bedarf mit Bratensaft begießen.
Weißwein-Zitronensoße:
0,5 L Soße : 3 El Butter erhitzen 3 EL Mehl dazu geben unter Rühren eine Mehlschwitze erarbeiten, mit Weißwein(trockene) ablöschen zu eine homogene Masse rühren. Von Eine Bio Zitrone die Schale ab raspeln den Saft auspressen, zu den Soße geben, Salzen Pfeffern mit Muskat abschmecken.
grüner Spargel-Erdnuss Reis
Jasmin Reis 250 g , zusätzlich die grünen Spargeln klein schneiden mit den Reis mit kochen. Geröstete gesalzene Erdnüsse unter den fertigen Reis rühren.
Nachtisch: Schoko-Himbeere Törtchen:
Auf ein Backblech ein Schoko Biskuit backen, daraus 8 cm Durchmesser Kreise ausstechen.
Ein Törtchen sollte drei Lagen haben. Deshalb darf dein Biskuitboden ziemlich dünn sein.
Die unterste Lage sollte mit Himbeerkonfitüre bestrichen werden
die zweite und auch die oberste Lage mit Schokosahne
Dekoration frische Himbeeren.
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