Löwenzahnhonig

...kennst Du Löwenzahnhonig? Wie schmeckt er?

Das wollte ich auch herausfinden.

Ich habe mir die Mühe gemacht und den Honig hergestellt.

Anbei siehst Du die einzelne Herstellschritte, das erleichtert deine Arbeit falls Du nachmachen möchtest.

• Schritt 1 Löwenzahn Blüten sammeln ca. 250 g und die grüne Teile von gelben ( Blütenblätter) trennen.
• Schritt 2 Die Blütenblätter in einen mit Wasser( 1 L ) gefüllten Topf tun und 15 Min leise kochen lassen

• Schritt 3 den Sud über Nacht oder 24 Stunden ziehen lassen.
• Schritt 4 abseihen, gründlich ausdrücken, das die Blütenkraft ins Wasser übergeht.
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• Schritt 5: Saft von eine BIO Zitrone und Orange dazu geben, 1 Kg Zucker (ziemlich viel aber der konserviert und gibt den Honig artigen Textur) alternativ kannst Du Erythrit oder Xylit nehem, ich habe aber keine Erfahrung wie das Endergebnis damit aussieht. Ich habe dazu ein Passiertuch verwendet.
• Schritt 6: bei geringe Hitze köcheln lassen öfters rühren, da siehst Du wie dickflüssig deine Masse ist. Es dauert ca. 1,5 Stunden, da hat sich die Wassermenge bis zu Hälfte reduziert. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, kannst Du den Honig, was nicht anderes ist als ein Blütensirup, ins saubere Gläser abfüllen. ACHTUNG die Masse ist sehr heiß und klebrig!

Dein Honig ist fertig!

Schmeckt leicht nach Blüte eher nach Karamell.

Da es sehr süß ist sparsam dosieren.

Ich habe ein Nachtisch herzaubert: Joghurt und Quark 50-50 % mischen ein Topping deine Wahl( Haferflocken, Crumble, Nüsse) und die Krönung LÖWENZAHNHONIG :-)

Die leicht säuerliche Joghurt harmoniert gut mit der Süße von Löwenzahnhonig.